Elkészítés

1. A tészta száraz összetevőit összekeverjük, majd belemorzsoljuk a hideg margarint. Ezután hozzáadjuk az egy tojássárgáját, a tejfölt, az egy citrom reszelt héját és alaposan összedolgozzuk.

2. A tésztát lisztezett felületen tepsi nagyságúra nyújtjuk és a nyújtófára tekerve a kivajazott tepsibe helyezzük. A tetejét villával megszúrkodjuk és búzadarával enyhén megszórjuk.

3. A töltelékhez a túrót átpasszírozzuk / villával áttörjük és ízlés szerint citromhéjjal, cukorral, rumba áztatott mazsolával ízesítjük – még ekkor kóstoljunk! Ezután hozzákeverjük a tojássárgákat, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét kisebb adagokban óvatosan beleforgatjuk.

4. A tészta tetején egyenletesen elsimítjuk a túrós tölteléket és alsó-felső sütési funkción, 210 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

5. A díszítésre szánt tojásfehérjét félig felverjük (elkezd kifehéredni), majd a porcukrot apránként hozzáadva kemény habbá verjük. Csillagcsöves habzsákba töltjük, berácsozzuk vele a töltelék tetejét és visszatoljuk a sütőbe (kb. 5-10 perc), míg a tojáshab aranybarna színt nem kap.

6. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni és a habrácsok közé szintén habzsákból (átpasszírozott) baracklekvárt nyomunk. A teljesen kihűlt süteményt megolajozott késsel tudjuk szépen felszeletelni.

Jó étvágyat!